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重庆新派火锅制作配方比例

来源:www.shmengzhuo.com 时间:2024-07-10 21:22:47 作者:秘制配方网 浏览: [手机版]

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重庆新派火锅制作配方比例(1)

  重庆火锅作为中国火锅文的代表之一,一直以来备受消费者的青睐秘 制 配 方 网。而近年来,新派火锅的兴起更是让重庆火锅的风格更加多元。在这里,我们将介绍一下重庆新派火锅的制作配方比例,让大家可以在家中尝试制作一份地道的重庆新派火锅。

一、底料配方比例

  1. 鸡汤底料

  鸡骨头 1kg

姜片 100g

  葱段 100g

料酒 50ml

  水 4L

  制作方法:

  1. 将鸡骨头放入锅中,加水煮沸后撇去浮沫。

  2. 加入姜片、葱段、料酒,转小火煮2-3小时来源www.shmengzhuo.com

3. 过滤掉鸡骨头、姜片、葱段,即可得到鸡汤底料。

2. 牛油底料

  牛油 500g

  椒 50g

干辣椒 100g

姜片 50g

  蒜瓣 50g

  盐 20g

  制作方法:

  1. 将牛油加热至融

2. 加入椒、干辣椒、姜片、蒜瓣,小火煮30分

  3. 过滤掉椒、干辣椒、姜片、蒜瓣,加入盐搅拌匀,即可得到牛油底料欢迎www.shmengzhuo.com

二、配菜比例

1. 火锅肉片

  猪肉 500g

  葱姜水适量

  料酒适量

制作方法:

  1. 将猪肉成薄片,用葱姜水和料酒腌制10分

  2. 热锅加油,将肉片煸炒至变色,放入火锅中即可。

  2. 火锅蔬菜

  生菜 200g

豆皮 100g

  豆腐皮 100g

  金针菇 100g

  芋丝 100g

  菠菜 100g

  制作方法:

  1. 生菜、豆皮、豆腐皮、金针菇成适当大小。

  2. 芋丝用开水焯一下,菠菜用开水焯熟秘制配方网www.shmengzhuo.com

3. 放入火锅中煮至熟透即可。

重庆新派火锅制作配方比例(2)

三、调料比例

  1. 蒜泥

  蒜瓣 50g

  盐 5g

   10ml

  制作方法:

  1. 将蒜瓣捣成泥。

2. 加入盐、搅拌匀即可。

  2. 麻酱汁

芝麻酱 50g

  生抽 20ml

  老抽 10ml

  香 10ml

  糖适量

水适量

  制作方法:

  1. 将芝麻酱、生抽、老抽、香、糖混合秘~制~配~方~网

  2. 加入适量的水搅拌匀即可。

  以上就是重庆新派火锅的制作配方比例,大家可以根据自己的口味进行调整。制作重庆新派火锅需要心和心,但只要掌了制作方法,就可以在家中享受到一份地道的重庆新派火锅美食。

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