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蛋黄酥制作技巧和配方教程

来源:www.shmengzhuo.com 时间:2024-07-11 15:04:11 作者:秘制配方网 浏览: [手机版]

  蛋黄酥是一种香甜可口的传统糕点,外层酥脆,内馅酥软,口感极佳欢迎www.shmengzhuo.com。在家里制作蛋黄酥不仅可以享受美食,而且可以锻炼手艺,提高烘焙技能。本文将绍蛋黄酥的制作技巧和配方教程,让您轻松制作出美味的蛋黄酥。

蛋黄酥制作技巧和配方教程(1)

材料准备

  1. 面粉 200克

2. 牛油 120克

3. 糖粉 30克

  4. 盐 1/4小勺

5. 蛋黄 4个

  6. 糯米粉 50克

7. 炼乳 50克

制作步骤

  1. 将面粉、糖粉、盐混合,过筛备用。

2. 牛油室温软化后,加入面粉,用手揉成细沙状EeG

3. 加入一个蛋黄,揉成光滑的面团。

  4. 将面团放入保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟。

  5. 蛋黄煮熟,去膜,压成细腻的蛋黄

  6. 加入糯米粉和炼乳,搅均匀成为馅料shmengzhuo.com

  7. 取出面团,擀成厚度约为0.3厘米的薄片。

8. 用模具将面片切成大小均匀的圆形。

  9. 将馅料放在面片央,将面片对折,用叉子在边缘压紧。

  10. 将蛋黄酥放在盘上,用刷子刷上蛋黄液原文www.shmengzhuo.com

  11. 放入预热好的制20分钟至表面金黄即可。

制作技巧

1. 牛油必须软化,否则无法揉成细沙状。

  2. 面团不要揉得过久,避免面筋过度发展,影响口感。

  3. 面团冷藏时间不要过长,否则会得过硬,不操作原文www.shmengzhuo.com

4. 馅料不要加太多炼乳,否则会太甜。

5. 制作蛋黄酥时要将馅料放在央,避免漏出

6. 刷蛋黄液时要均匀,避免出焦糊的象。

小结

蛋黄酥是一道美味的传统糕点,制作起也不难欢迎www.shmengzhuo.com。只要掌握好面团和馅料的比,按照正确的步骤操作,就可以制作出口感酥脆、香甜可口的蛋黄酥。希望本文的制作技巧和配方教程能够帮助到您,让您在家也能享受到美味的蛋黄酥。

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