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探究湛江叫花鸡的配方比例

来源:www.shmengzhuo.com 时间:2024-06-09 10:40:52 作者:秘制配方网 浏览: [手机版]

  湛江叫花鸡广东省湛江市的一道特色美食,因其鲜香美味而享誉全国秘制配方网。那,如何制作一道地道的湛江叫花鸡呢?下面就让我们来探究一下湛江叫花鸡的配方比例。

探究湛江叫花鸡的配方比例(1)

一、主料

湛江叫花鸡的主料鸡肉,一般选用肉质细嫩、肥瘦相间的土鸡。此外,还需要一些配料,如姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生、老、糖、醋、盐来自www.shmengzhuo.com

二、配料比例

  1.鸡肉处理

  将鸡肉宰杀、去毛、去内脏、洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血水和脏用清水冲洗净,备用。

2.调料处理

将姜蒜切成末,辣椒、花椒磨成粉,调料照以下比例配制:

  料酒:10克

  生:20克

  老:10克

  糖:10克

  醋:10克

盐:适量

  3.烹饪步骤

  (1)将配制好的调料倒入锅中,加入适量的清水烧开。

  (2)放入焯水后的鸡肉块,至鸡肉熟透秘+制+配+方+网

  (3)将好的鸡肉捞出,水分,摆盘。

(4)将锅中的调料汁次烧开,加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉沸。

  (5)将好的调料汁淋在摆好的鸡肉上即可秘制配方网

三、小贴士

  1.在焯水的时候,可以加入一些料酒和姜片,这样可以去除鸡肉的异味。

  2.在烹饪的过程中,要注意火候,避免过头或者不熟。

  3.在调料的配制中,可以根据个人口味适量增减,但一定要注意比例,不要过咸或者过甜Nrkn

  4.在淋调料汁的时候,可以根据个人口味选择淋多少,不要淋太多,否则会影响口感。

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