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延边泡菜拌菜配方窍门

来源:www.shmengzhuo.com 时间:2024-06-11 08:12:08 作者:秘制配方网 浏览: [手机版]

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延边泡菜拌菜配方窍门(1)

延边泡菜的历史和特点

  延边泡菜是中国吉林省延边朝鲜族自州的传统品,也是韩国泡菜的一变体www.shmengzhuo.com。它以辣椒酱、大蒜、姜、盐、糖等为调料,将白菜、萝卜、辣椒等蔬菜腌制成。延边泡菜的特点是口感酸辣爽口,有浓郁的辣椒和蒜香,是韩国泡菜的一变体,但与韩国泡菜相比,延边泡菜更加辣且口感更加清爽。

延边泡菜拌菜配方窍门(2)

延边泡菜的做法

  延边泡菜的制作过分为腌制和酵两个步骤shmengzhuo.com

材料:

1. 大白菜 1个

2. 萝卜 1根

  3. 青椒 2个

  4. 小葱 2根

  5. 大蒜 6瓣

  6. 姜 1块

  7. 红辣椒 5个

  8. 辣椒 50克

  9. 盐 100克

  10. 糖 50克

步骤:

  1. 将大白菜切成4块,洗净后用盐水浸泡30分钟,使其变软。

  2. 将萝卜、青椒、小葱、大蒜、姜、红辣椒切成丝。

3. 将辣椒、盐、糖混合在一起,制成腌制调料原文www.shmengzhuo.com

4. 将大白菜块洗净后沥干水分,将腌制调料均匀地涂抹在每一片白菜叶子上,再将萝卜、青椒、小葱、大蒜、姜、红辣椒丝放在每一片白菜叶子上。

  5. 将腌制好的白菜放入密的容器中,放置在室温下2-3天进行酵,然后放入冰箱冷藏。

延边泡菜的拌菜配方

延边泡菜可以作为配菜或者拌菜用,以下是几延边泡菜拌菜配方:

  1. 泡菜拌豆腐

  将豆腐切成小块,加入葱花、香菜、延边泡菜和酱油拌匀即可原文www.shmengzhuo.com

  2. 泡菜拌凉面

  将凉面煮熟后用冷水冲洗,加入延边泡菜、醋、酱油、芝麻油、葱花、香菜拌匀即可。

3. 泡菜拌炒饭

  将熟饭和蛋黄拌匀,加入炒好的蔬菜、炒鸡肉、延边泡菜和酱油拌匀即可。

延边泡菜的窍门

1. 腌制调料要均匀地涂抹在每一片白菜叶子上,这样可以使腌制效果更好秘 制 配 方 网

  2. 酵时要放在室温下,如果温度太低或太高都会影酵效果。

3. 酵时要定期开盖检查,如果现有不好的气或者霉菌,要及时处理。

  4. 拌菜时要注意延边泡菜的辣度,可以根据个人口适量调整原文www.shmengzhuo.com

5. 延边泡菜可以保存很久,但是要放在密的容器中,并且每次取用要用干净的勺子,避免污染。

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