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探秘东北铁锅炖鱼的酱料配方——老王的秘密配方

来源:www.shmengzhuo.com 时间:2024-06-10 06:58:30 作者:秘制配方网 浏览: [手机版]

  东北铁锅炖鱼是东北地区的一道统美食,以其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们喜爱原文www.shmengzhuo.com。而其中的关键就在于酱料的配方。今天,我们就来揭秘一下东北铁锅炖鱼的酱料配方——老王的秘密配方。

探秘东北铁锅炖鱼的酱料配方——老王的秘密配方(1)

一、主料

东北铁锅炖鱼的主料当然是鱼了。一般来说,选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼最为合适。而老王的秘密在于,他在鱼的表面涂上一层蛋清,这样可以去除鱼腥味,让鱼肉更鲜嫩秘 制 配 方 网

、辅料

  1. 姜蒜

  姜蒜是东北铁锅炖鱼的必备调料,可以去除鱼腥味,同时也能提升鱼肉的香味。

  2. 酱油

酱油是东北铁锅炖鱼的主要调味料,可以为鱼肉增添深厚的味道。老王用的是老抽酱油,因为老抽酱油颜色深、味道重,可以让鱼肉更入味。

3. 料酒

  料酒可以去除鱼腥味,同时也能提升鱼肉的香味。老王议选用高度白酒,因为高度白酒的香气更浓郁秘+制+配+方+网

4. 冰糖

冰糖可以为东北铁锅炖鱼增添一丝甜味,同时也能让鱼肉更鲜嫩。老王议用冰糖,因为冰糖比普通糖更易融化。

  5. 盐

  盐是调味料中不可或缺的一种,可以为东北铁锅炖鱼增添咸味。

6. 鸡精

  鸡精可以增强东北铁锅炖鱼的鲜味和香味,让口感更丰富。

  7. 香菜

香菜是东北铁锅炖鱼的点睛笔,可以为鱼肉增添一丝清新的香气来自www.shmengzhuo.com

三、制作过程

  1. 鱼洗净,去鳞去鳃,切成块状,涂上一层蛋清,放置片刻。

  2. 姜蒜切末,放入锅中爆香。

3. 入适量的酱油、料酒、冰糖、盐,煮至冰糖融化。

4. 入适量的水,煮开后放入鱼块,煮至鱼肉熟

  5. 入适量的鸡精,再煮一秘.制.配.方.网

  6. 装盘,撒上香菜末即可。

四、小结

  东北铁锅炖鱼的酱料配方虽然看似简单,但是其中的关键在于种调料的比例和烹饪技巧。老王的秘密配方在于,他注重鱼肉的去腥和入味,让鱼肉更鲜嫩。如果你也想尝试一下东北铁锅炖鱼,不妨试试老王的秘密配方,相信一定让你的味蕾大开眼界。

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