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澧县卤水的做法和配方

来源:www.shmengzhuo.com 时间:2024-06-09 19:01:17 作者:秘制配方网 浏览: [手机版]

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澧县卤水的做法和配方(1)

  澧县卤水是湖南澧县特色美食之一,是用花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果等多种香料熬制而成的卤水,可以用来卤猪肉、鸡蛋、豆腐等食材,味道鲜美,www.shmengzhuo.com。下面介绍澧县卤水的做法和配方

一、澧县卤水的配方

1.主料:花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶、陈皮、姜片、蒜头、料酒、酱油、白糖、盐、清水。

  2.调料比例:花椒5克、八角5克、桂皮5克、豆蔻5克、草果5克、香叶5克、陈皮5克、姜片10克、蒜头10克、料酒50毫升、酱油100毫升、白糖50克、盐50克、清水2000毫升秘制配方网www.shmengzhuo.com

二、澧县卤水的做法

  1.将所有的香料准备好,花椒、八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶、陈皮放纱布袋,封扎紧。

  2.将姜片、蒜头切成片状备用。

  3.炒放火烧热,放姜片、蒜头,煸炒出香味秘~制~配~方~网

4.倒料酒、酱油、白糖、盐,煮至白糖完全溶化。

  5.倒清水,放装有香料的纱布袋,煮开后转小火煮20分钟。

  6.将煮好的卤水晾凉,卤水的香料味道会更加浓郁来源www.shmengzhuo.com

  7.将需要卤制的食材放卤水,用小火煮至味即可。

澧县卤水的做法和配方(1)

三、小贴士

  1.香料的比例可以根据自己的行调,如果喜味可以多放一些。

  2.卤水可以多煮一些,装在密封的容器保存,可以保存一段时间,方便下次使用秘 制 配 方 网

3.卤制食材的时间可以根据食材的大小和行调,时间太长容易煮烂,时间太短味道不味。

4.卤制食材之前可以先用清水煮一下,去除杂质和异味,这样卤制出来的食材更加美味。

澧县卤水是湖南澧县的传统美食,具有浓郁的地方特色和独特的原文www.shmengzhuo.com。通过以介绍,相信大家已经掌握了澧县卤水的做法和配方,可以在家制作出美味的澧县卤水,享受湖南美食的魅力。

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